INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)4 Truchas (asalmonadas que son muy ricas, si os gustan de rio, pues tambien, pero sube el precio :)..)
2 Patatas grandes.
2 Cebollas blancas.
4 Tomates maduros.
4 Atillos de hierbas (se venden ya preparados)
1 Cabeza de ajos entera
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Albahaca molida
Tomillo molido
PREPARACION
.Pedid en la pescadería que os limpien las truchas si no quereis hacerlo vosotros, pero sin quitarles la cabeza. Lavarlas bien en casa. Poner 1 atillo de hierbas dentro de cada trucha y cerrada con un palillo redondo.
.Precalentad el horno a 200º. En la bandeja de horno limpia, pasada una nuez de mantequilla por el fondo. Esto evitará que se peque nada al fondo.
.Pelad las cebollas y las patatas. Cortad la patata en laminas de unos 3/4mm, y las cebollas en aros del mismo grosor. Cubrir el fondo de la bandeja con las patatas. Cubrid las patatas con la cebolla, cubriendo toda la bandeja. Poned la cabeza de ajos, entera, en un lado.Hechar un buen chorro de aceite por encima. Hecar un poco de sal, pimienta y las hierbas de olor.
.Poner encima las truchas, descansando sobre el lecho de patata y cebolla. Hechar un poco más de sal, pinienta y hierbas de olor por encima de las truchas.
.Lavad los tomates. Hacedles un corte en cruz en el culo. Poner uno en cada esquina. En la cruz abierta, salpimetar y poner un poco de las hierbas de olor.
.Introducid la bandeja en el horno ya precalentado. Con los dos fuegos encendidos (arriba y abajo), dejad que se haga unos 20/25 minutos (esto siempre depende un poco de cada horno). Cuando este listo se presenta y se sirve en la misma bandeja del horno. Y listo.
OBSERVACIONES:
.Las cantidades indicadas de patatas y cebollas, es orientativa. Depende del gusto de cada uno. 2 piezas de cada sircen para cubrir, pero si uno desea más, adelante.
.Se pueden reaprovechar los atillos de las truchas, una vez horneadas, para hacer una rica sopa, o añadirlos al caldo de pescado.
.En los tomates, asi es como a mi me gustan, pero se puede poner un poco de queso rallado, p.e.j... en la cocina todo es probar.
. Esto mismo puede hacerse solo con los lomos de las truchas. Pero recordad que la gracia del sabor de las truchas esta en la grasa que recubre su espinazo. Si abrimos los lomos, este sabor se pierde mucho.
SUGERENCIA DE ACOMPAÑAMIENTO
En este caso, una ensalada de mezclum, cebolla tierna en laminas, tomate cherry, dados de queso fresco y olivas, presentada sin aderezo, para que cada comensal se la aliñe a su gusto
BEBIDA PARA ACOMPAÑAR
En este caso, siendo que era mi cumpleaños ... :-)))))))))....., CAVA de principio a fin, que a todos nos gustaba. Aconsejable un vino blanco bien fresquito (seco, semi, espumoso, al gusto).... Pero esto recordad, siempre va a gustos....
ECONOMIA
Para que os hagais una idea, el promedio de esta comida, contado ingredientes de ensalada y las truchas, es de unos 6.50€ por persona. (Intentaré afinar esto, a ver si la proxima comida, guardo tickets y hago media real).
Y listos, ¡¡¡Buen probecho!!!!.
